Creamos una colorida exhibición en un simple vaso de agua
Comprender el concepto de solubilidad (la capacidad de una sustancia para disolverse) mediante un sencillo pero vistoso efecto. Asimismo, observaremos el comportamiento de una sustancia hidrófoba como el aceite.
Si quieres ver el efecto antes de probarlo mira el siguiente vídeo:
El colorante de los alimentos se disuelve en agua, pero no en aceite. Así que cuando echas la mezcla de colorante alimentario y aceite, el aceite flotará en la parte superior del agua porque es menos denso, y el colorante se disolverá una vez que se libere del aceite y llegue al agua donde sí puede disolverse.
Hidrófobo significa literalmente "miedo al agua". Las moléculas y superficies hidrofóbicas repelen el agua. Los líquidos hidrofóbicos, como el aceite, se separarán del agua.
Las moléculas hidrofóbicas suelen ser no polares, lo que significa que los átomos que forman la molécula no producen un campo eléctrico parecido al de un imán. En las moléculas polares, estas regiones opuestas de energía eléctrica atraen a las moléculas de agua.
Sin cargas eléctricas opuestas en las moléculas, el agua no puede formar enlaces de hidrógeno con las moléculas. Las moléculas de agua forman entonces más enlaces de hidrógeno con ellas mismas y las moléculas no polares se agrupan.
El efecto hidrofóbico es causado por las moléculas no polares que se agrupan. El efecto hidrofóbico se extiende a los organismos, ya que muchas moléculas hidrofóbicas de la superficie de un organismo les ayudan a regular la cantidad de agua y nutrientes en sus sistemas.
